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お待ちかね?!シフォンケーキのレシピで~す♪

以前よりレシピを教えてというお問い合わせが多かったシフォンです。
いつも思いつきでバーっと作ってしまうので写真を撮るヒマもなく。

今日はレシピ用に作りました。なので、プレーンです。

シフォンケーキ(20cmのアルミのシフォン型)
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** 材 料 **
卵黄 ・ ・ ・ 5個
砂糖 ・ ・ ・ 130g
サラダ油 ・ ・ 80ml
水(レモンとシナモンで香りづけ)
     ・ ・ 100cc
バニラエッセンス
     ・ ・ 少々
卵白 ・ ・ ・7個
薄力粉(ふるう)
    ・ ・ ・150g

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これが秘密兵器、「クリームオブタータ」(酒石酸)。ちょっと変なネーミングですが、これでメレンゲがプロ仕様に。

クリームオブタータ ・ ・ ・ 少々
塩  ・ ・ ・ 少々







** 作り方 ** 

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①ボールに卵黄と砂糖1/2量を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。→

サラダ油を少しずつ加えてもったりするまで混ぜる。
さらにレモンとシナモンを入れて火にかけ、かるく沸騰させてから冷ましてペーパータオルで濾した水を少しずつ加え、分離しないようによく混ぜる。
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ここまで混ぜ終わるとこの状態。
さてここから粉を合わせます。







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②①にバニラエッセンスを加え、ふるった薄力粉を一度に加える。粉が混ざるまで泡立て器で底からすくいあげるように混ぜる。




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これで生地の方は完了。
こんな感じ♪

市販のホットケーキミックスを混ぜ終わった時のような状態です。


③オーブンを170℃で予熱する。


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④メレンゲを作る(ここからはできれば電動ホイッパーで)
 別のボールに卵白を入れ、塩を入れて軽く混ぜる。







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 砂糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまでしっかり泡立てる。
 
ここまでで、とりあえずメレンゲは完成です。でも・・・あともうひと手間でキメが細かくてしっとりしたシフォンになります♪


  ここからがポイント!!

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 クリームオブタータを入れて泡立て器で(自力でかつ、愛情込めて気合で)仕上げの泡立てをしましょう。(笑)


 そこそこ細かかった泡がすご~く細かくなるのがわかりますよ。


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で、写真のようにボールを逆さにしても落ちてこないくらいに泡立てたら完了。





⑤生地をあわせる

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 ②に④のメレンゲ1/3量を入れ、泡立て器でメレンゲが消えるまで練らないようにさっくり混ぜる。同じようにもう1/3量のメレンゲも混ぜる。
最後に残りのメレンゲを加えゴムべらで生地が均等に混ざるように、でも泡をつぶさないように混ぜる。

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⑥シフォン型に(油やバターは塗らない)生地を高い位置から流しいれ、型をトントンと軽くたたいて空気を抜く。


⑦170℃のオーブンで45~55分焼く。


焼き上がるとこんなに膨らんでますよ~

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⑧焼き上がったらソッコーで型を逆さにして完全に冷ます。




冷めたらはみ出た部分を切り落とし(これが、香ばしくておいしいんです♪)、型からはずしてお好みでホイップクリームなどをつけて召し上がれ♪





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17cmの型で作る場合の分量はこちら。
卵黄 3個
卵白 4個
薄力粉 85g
砂糖 70g
水 80ml
サラダ油 50ml
塩、クリームオブタータ 少々
160℃で25分焼く
by yuchan0220am | 2007-02-27 12:00 | お料理 | Trackback | Comments(12)

ひとりごと。~オレンジ色の憎いヤツ~

wiiの筋肉痛がまだ引かず、おもしろいけど、痛くなるのはイヤだわ・・・なんてこと考えていたら、月末業務に突入でさらにナーバス・・・。

こんな時は"ガーッ"って混ぜ混ぜしてケーキ焼くか、(←実はこれ、すごいストレス解消)
B子で逃亡か。
ところが免許を奪還してからというもの、運転ギライのダーリンがせっせとB子で出動するので、B子で逃亡もままならず(-_-;)

仕方なく、珍しく仕事に専念しているおかみです・・・。
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そういえば最近、気が付くとオレンジ色に目がいって、身の回りのものがオレンジだらけになりつつあります。

何となく元気が出るような気がして。

なので、仕事グッズもオレンジ多いです。

お友達の占い師(の卵)によると、今年のラッキーカラーはオレンジだそうなので、ますますオレンジだらけになりそうです♪

さて・・・やっぱりケーキ焼こっかな。
by yuchan0220am | 2007-02-26 17:17 | 日記 | Trackback | Comments(12)

こりゃ、おもしろい!!

さてさて、いい感じで仕事も片付き、(ホント?)
ダーリンは無事、免許証を奪還。(・・・笑)
本日、初めてのやんちゃ怪獣@野球のお当番任務も終了。(寒かった・・・*.*)

そして・・・昨日、我が家に導入されたコイツのおかげで

筋肉痛!!
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でもこれ、おもしろいです・・・。






昨日は自称"現役バリバリ"な方と、"はるか昔にバリバリだった"私と
テニスで対戦したり、カモシカさんたちと熱中すること数時間。

確かにリモコンだけ振り回していれば事足りるわけですが、ついついテーブルどかしてまでカラダを動かしてしまうので、クタクタです・・・。

全く・・・よくできてるキカイだこと。

平日の昼下がりはこれのボクシングでもやって、運動不足解消?!・・・できるかな?
by yuchan0220am | 2007-02-25 11:04 | 日記 | Trackback | Comments(8)

逃亡。~スタスタ~

たまりにたまった仕事を少しずつ、且つ順調にこなしております。

仕事しながらも、どこかに逃亡したい衝動にかられて、
あ、そうだそろそろアライメントをとりに行かなくちゃ・・・。
などとサボる口実考えてたら・・・・・・・・・・。
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来週の月末業務に突入したら行かれないし、
でももう1000㌔以上走っちゃったし、
明日はスケジュールいっぱいだし、
土日は混むかしら・・・。

あ・・・、今日行くべ。

でなわけで、行って来ました。
第2回 Studie ご訪問。

アライメント調整をしてもらい、ホイールバランスも見てもらい、
減衰もちょっとあげあげしてみました。

帰り道、ハンドルがプルプルしなくなりました。
でも・・・、ピョコピョコ跳ねてました^^;

さ、仕事しよ。
by yuchan0220am | 2007-02-22 18:47 | 日記 | Trackback | Comments(10)

ひとりごと。

う~~~ん、つまらないなぁ・・・。

こんな時はどこかにブ~~ンってドライブに行きたいけど、
仕事は相変わらず山積みで、
でも、ヤル気にならないから山がドンドン積み重なって・・・

ど、どうしよう・・・。
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ハードな月末業務の前に何とかせねば。

しばらくマジで仕事片付けます。

なので、更新はできないかも。

でも更新が息抜きだったりするし・・・

あ、いけない、いけない。

こんなこと言ってるから片付かないんだわ(-_-);

*写真はコギャル怪獣が書いたイラストです。
by yuchan0220am | 2007-02-20 12:43 | 日記 | Trackback | Comments(8)

伊勢うどん

お正月のFSWでの寄り合いで、ちーむ東海の皆様にいただいたお土産。
ういろうと伊勢うどん

ういろうはとっとと食べましたが、伊勢うどんを先週いただきました。
我が家では初めて食すメニューです。

で・・・、ダーリンはじめ、怪獣たちにもストラ~~イク!!!
「これ、みんなが来た時(カフェ開店時)にもいいじゃない!」って、ダーリン。
・・・んなわけで、食べ終わる頃にはネットでひと箱ご注文。
はやっ!^^;
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そして、先日届きました。

昨日は金曜日に続き、またもやカフェ開店。
最近、週末は開店率高いです(笑)。

・・・てか、たまに静かな週末があると、「今日は誰も来ないね・・・」なんて会話になったりします。
付き合いで飲みに行くと午前様のダーリンも週末は出先から電話してくるようになりました。
「誰か来たりする?」

なんだか、可笑しいですね。
でも、そんなカフェライフを楽しんでいるのはカフェのお客様より、きっと私たち。
これからも皆様のご来店、お待ちしています♪

あら、ちょっと話がそれました。

昨日のお夜食はこの伊勢うどん。
温泉卵をのせてみました^^
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カフェに来るようになってから太っちゃったかも・・・なんて言ってる方は誰ですか?

あ・・・、一番アブナイのはいつもお客様と一緒になって食べてるダーリンだ・・・^^;
by yuchan0220am | 2007-02-19 11:38 | おいしいもの | Trackback(1) | Comments(18)

恒例のお誕生日会

昨日は同級生仲間恒例のお誕生日会。

d0077699_1013338.jpgお店は世田谷は千歳烏山の『広味坊』。
ここは私たちの地元。

このお店、昔からありました。
その当時はお父さんがシェフで家族でやってる小さな中華料理屋さん。
でも、今は娘さんが跡を継ぎ、その女性シェフがよくテレビに出ていてそういう意味では有名店になりました。

久しぶりに行ったお店でしたが、土曜日ということもあって、常にほぼ満席、待っている方もチラホラ。

で・・・、お味の方は・・・。
オーダーしたお料理ぜ~んぶ美味しかったんです。
5人でいろいろ頼みましたが、どれも美味しい。
凄いことです。

クラゲと紅芯大根のサラダd0077699_10144825.jpg
イベリコ豚の焼豚
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イベリコ豚の焼豚 アップ~♪
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ペルシャエビのチリソースd0077699_1019312.jpg
フカヒレの砕けと鮑の中国ハムスープ煮
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マコモ茸と新タケノコの地芽炒め
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牛バラ肉とナスのあんかけ炒飯とアワビ汁のリゾット炒飯
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ラー油、黒酢、山椒の麺(チョーしびれ系)
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デザートは定番、杏仁豆腐とゴマ団子
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その他にも写真撮り忘れているのが何品か・・・。
こうやって写真並べてみるとすごい量、食べましたね。

我ながら絶句・・・^^;

でも、美味しかったからいいんです。

・・・で、その後は、結婚してから一度も行った事のなかった・・・・

カラオケ~♬♩♪♩♬
楽しすぎっっ!(^_^)v
by yuchan0220am | 2007-02-18 11:55 | グルメ | Trackback | Comments(6)

ぷりん、プリン、ぷりん♪

私の大好きなスイーツはプリン。
チーズケーキもシフォンも大好きで自分でせっせと作るけど、
やっぱり一番はプリンかな・・・。
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ここのお店、プリンもいいけど私はプリンケーキが大好き。
今日、久しぶりに寄ったらイチゴとチョコがあったので、いつものカスタードと三種類♪

何だか幸せ^^


どれから食べようかしら・・・?
by yuchan0220am | 2007-02-16 14:41 | おいしいもの | Trackback(1) | Comments(6)

St.Valentain's Day

今日はバレンタインデーでしたね。

こちらに遊びに来てくださってる男性陣、チョコもらいましたか~?
私はそれなりにおつきあいのチョコを配りまして・・・でも忙しくて肝心のうちのスタッフ用のチョコを買い忘れていた!!

一日遅れで明日にでも買いましょうか。スタッフの皆さん、ごめんなさいm(_)m

さて、子供たちの間では最近のバレンタインって昔とちぃと違うようで。

先週末、コギャル怪獣がチョコを作ると言い出した。
「おっと・・・さては好きな人に・・・へぇ~・・・ねぇねぇ、かっこいいの?」
というハハの突っ込みに、コギャルはしら~っと、
「何言ってるの~、ともチョコだよ。」

は・・・?『ともチョコ』って?

そうなんです、仲の良い女の子にあげるチョコなんです。
仲良しのシルシみたいなもの?ですかね。
だがら『友チョコ』。

それでもしつこいハハは、
「だれか好きな人にあげないの?一緒に買いに行ってあげようか?」
と言ってみるものの、
「そんな人、いませんから!キッパリ☆」
あ、キッパリは脚色ですが、でもキッパリ断られる始末。

な~んだ~、つまらない。

「ママは誰にあげるの?」と逆に聞かれ、
お世話になった人にあげるわよと答えると、

「あー、義務チョコか。」

え???義理チョコって言うんじゃなかったっけ?

世の中の変化についていけてないとつくづく感じたバレンタインでした・・・。
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    《コギャル特製の『友チョコ』とハハの『義務チョコ』たち》

で、ちなみにやんちゃ怪獣に聞いてみる。
「チョコ、もらった?」
するとやんちゃクン、「学校にそういうもの持って来ちゃいけないんですぅ~!!」と、ちと逆ギレ気味?
・・・ってことは、収穫ゼロかい?

あらら・・・世の中厳しいねぇ~、やんちゃクン。
仕方ないからハハの『義務チョコ』ひとつあげようかしら。
子どもの面倒見るのは親の義務ですからね。
by yuchan0220am | 2007-02-14 21:30 | おいしいもの | Trackback | Comments(6)

のんびりと、おいしくて・・・。

このところ、ハードな毎日でした。
いつも朝から予定が入っていて、バタバタでした。

昨日は本当に久しぶりに何もない一日。
掃除や洗濯を済ませて、まったりのんびり。
なので、ケーキを焼いてみました。

久しぶりに作るブルーベリーケーキ。
以前、何度か作ってますが、ブルーベリーの缶詰を一缶ドバっと入れて、チョー簡単。
混ぜる時間はチーズケーキやシフォンより断然短い。
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それでもこのところ作ってなかったので、混ぜ終わって型に入れる時は、
「こんな感じだったかな?」と、ちょっと不安。

焼き上がって、粗熱をとったらチーズクリームを上にのせて冷蔵庫へ。

少しなじませたら、完成で~す。

見た目よりも食べてみるとしっとりで、いい感じ♪
チーズクリームとの相性も良し。

美味しくできました♪
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by yuchan0220am | 2007-02-13 07:53 | お料理 | Trackback | Comments(6)